管理システムの刷新により業務効率化を図りたいと考えている、食品製造業の生産管理部門や社内情報システム部門のマネージャーの方へ。食品製造業向け生産管理システムの機能やタイプ、選び方について、おすすめツールと併せて紹介します。
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食品製造業向け生産管理システムとは、需要予測に基づいた生産計画の立案から、原材料の調達、製造、出荷、販売に至るまでの一連の工程を一元管理するシステムです。
食品製造において必要不可欠な賞味期限の厳格な管理をはじめ、品質管理を目的とした追跡機能であるロットトレース、連産品や副産物が発生するプロセス製造といった業界特有の要件に対応します。
また、データに基づいた生産計画から原材料の所要量を算出し、適切な発注や在庫管理を行うことで、過剰在庫による廃棄や欠品による機会損失を防止。QCD（品質・コスト・納期）の最適化を図り、業務の標準化と利益の最大化を実現します。
食品製造業向け生産管理システムを選ぶ際に確認したい、主な機能を以下にまとめました。
| 食品トレーサビリティ機能 | 原材料の調達から加工、流通、消費、廃棄まで追跡できるようにする機能。万が一、異物混入や食中毒といったインシデントが発生した際、迅速な原因究明や影響範囲の特定に役立つ |
|---|---|
| 期限管理 | 原材料や製品の賞味期限、消費期限、ロット番号などを一元管理する機能。期限切れによる廃棄ロスや誤出荷などの人為的ミス防止のほか、食品業界特有の納入期限ルールへの対応を支援する |
| ロット別在庫・引当管理 | 入荷日やロット番号ごとに在庫や状態を管理し、先入先出しに基づいた引当を行う機能。原材料の入荷から仕掛品、完成品に至るまで一貫した管理が可能に |
| レシピ・配合管理 | 製品ごとに原材料の使用量や配合割合、歩留まりなどを登録・管理する機能。製品レシピをもとに、原材料や中間品の構成情報を一元管理できるほか、多段階の製造工程や複雑な配合にも対応 |
| 品質管理・HACCP・アレルゲン管理機能 | 製造前後の衛生チェックや各種記録を電子化し、品質管理を効率化する機能。HACCPに基づく運用を支援するほか、原材料の受入検査や製品検査の記録管理、アレルゲン情報の一元管理などにも対応 |
| 連産品・副産物管理 | プロセス製造業の特徴である連産品や副産物などの生産管理を行える機能。生産実績の計上と併せて製品ごとの原価配分を一元的に管理することで、正確な原価把握と効率的な生産管理を実現する |
| 不定貫商品管理 | 「数量」と「重量」の2つの単位を用いて受発注や在庫を管理する機能。食肉や水産物をはじめケース数と重量の関係が一定でない商品の管理に対応し、実態に即した在庫管理を行える |
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食品製造業向け生産管理システムは、カバーしている業務範囲と適した企業規模よって分類できます。主な4タイプについて解説します。
生産管理に加えて、販売・購買・在庫管理といった基幹業務全体をカバーするタイプ。生産計画をもとに必要な原材料の所要量を算出し、製造から出荷、在庫状況の把握までを一貫して管理できます。
中でも、中小企業向けのシステムは、あらかじめ用意されたテンプレートや標準機能を活用することで、カスタマイズの費用や手間を抑えられるのが特徴。必要に応じて、自社の運用に合わせた柔軟なカスタマイズも可能です。
たとえば「アラジンオフィス」は、標準機能で販売・購買・在庫・生産管理の一元管理をカバー。生産計画に基づいて原材料の所要量を算出し、不足分は発注データや工程指示へ引き当てることで製造から出荷までの業務を効率的に管理できます。
生産・販売・購買・在庫管理といった基幹業務全体をカバーしつつ、自社独自の業務フローや特有の要件に合わせてシステムを構築したい企業に適したタイプ。標準機能に加え、一定のカスタマイズを行うことを前提としており、より柔軟に自社専用の運用環境を構築できます。
たとえば「スーパーカクテルCore FOODs生産」は、販売・購買・在庫・生産管理といった基幹業務を一元管理しつつ、自社の業務フローに合わせたシステム構築が可能。導入時にはRFPを作成し、自社の要件を整理したうえでベンダー選定やシステム構築を進めることで、より自社に最適化された運用環境を実現できます。
生産計画の立案から現場への生産指示、完成品の在庫管理までを一貫して行えるタイプ。製造における基本的な業務プロセスをカバーしており、まずは自社の生産状況や在庫状況を正確に把握・管理するための体制を整えたい場合に向いています。
たとえば「MACCA」は、注文管理や在庫管理、生産計画・製造記録、スタッフのチェック業務など、従来は別々に管理されがちだった業務を一元化。複数のExcelに分散していた情報をまとめて管理することで、業務の効率化や人為的ミスの削減につながります。
健康食品の製造現場では、GMP（適正製造規範）をはじめ厳格な品質管理が必須となります。そのため、安全で確実な管理体制を構築するには、健康食品業界での導入実績が豊富で、特有の品質管理基準に対応できるシステムを選ぶことが大切です。
たとえば「JIPROS」は、健康食品・医薬品・化粧品といったプロセス製造業に特化し、GMPに対応した品質管理機能を標準搭載。生産・品質・原価といった情報を一元管理し、その情報をもとに、業界特有の製造プロセスに対応した生産計画や所要量計算を行えます。
食品製造業向け生産管理システムを選定する際、着目したい3つのポイントについて以下に解説します。
見込み生産だけでなく、受注生産も行っている場合は双方の生産方式に対応するシステムを選ぶことが重要です。
たとえば「アラジンオフィス」は、見込み生産と受注生産の双方に対応。受注データをひも付けた需要予測に基づく計画生産と、個別の受注に応じた柔軟な生産を両立できます。
また「UM SaaS Cloud」は、個別受注生産や見込み生産に加え、加工・プロセス・組立といった製造形態など幅広い生産方式に対応。幅広い業種・業態での運用が可能です。
生産した製品の出荷だけでなく、製造のための原材料の入荷や在庫管理といった業務まで効率化できるかも重要なポイントです。
たとえば「Hi-PerBT KIT3」では、ハンディターミナルやMESとの連携により、入出荷や在庫管理における入力業務の効率化を実現。現場でのデータ入力を支援し、業務効率の向上と作業ミスの防止につなげます。
また「スマートF」は、バーコードを活用した管理で、原材料の在庫状況をリアルタイムかつ正確に把握できます。更にペーパーレス化により、紙コストの削減や異物混入防止にも役立ちます。
食品製造業では、単一製品の生産だけでなく、ひとつの原料から複数の製品に分かれる分解型や、複数の製品が同時に生成される連産型など、様々な製造形態が存在します。こうした複雑な生産プロセスへの対応可否も、システム選定時の重要なポイントです。
たとえば「スーパーカクテルCore FOODs生産」は、単体製品の製造に加え、分解型や連産型といった製造形態にも幅広く対応。これにより、原材料の投入から製品化までの複雑な工程や数量の変動をまとめて管理できます。
販売・購買・在庫管理に対応した、中小企業向けの生産管理システムを紹介します。
※料金はすべて要問い合わせ
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（出所：アラジンオフィス公式Webサイト）
食品製造業特有のニーズに応えるかたちで、販売・購買・在庫・生産管理をカバーする生産管理システム。ロット・賞味期限管理をはじめ所要量計算、確定処理、工程指示入力、製造実績入力、工程進捗問い合わせ、トレーサビリティといった機能を備えている。
生産管理入力をすると所要量が自動計算され、不足している原材料は自動的に発注データへ引き当て。生産計画は本計画と仮計画で管理でき、所要量計算の対象も柔軟に選択できる。更に、見込み生産のほか受注生産に対応。受注データをひも付けて計画・指示まで管理しつつ、受注側からも進捗状況を確認できる。
（出所：スマートF公式Webサイト）
バーコードやタブレットを活用した現場入力により、在庫管理や工程管理を効率化する生産管理システム。デバイスを活用して正確な原材料在庫をリアルタイムで把握できるほか、所要量計算から発注連携までを一元化し、発注業務にかかる手間を削減する。加えて、不良・不具合品の発生状況や廃棄コストも手間なく可視化できる。
先入先出しの徹底や期限前アラートにより廃棄ロスを抑え、不良内容や廃棄コストも自動で集計・可視化。必要な機能から段階的に導入できるスモールスタートにも対応しているため、まずは品番や部署を絞って運用してみたいという場合にも向いている。
（出所：UM SaaS Cloud公式Webサイト）
生産管理から販売・購買までを一元管理する生産管理システム。リアルタイムで進捗を把握できる「UM工程進捗」と、受注データに基づいて請求まで管理できる「UM販売購買」の2製品で構成。生産計画や所要量計算、進捗・原価管理に加え、受発注や出荷・仕入といった業務を一連の流れとして管理できる。
ハンディターミナルのほかRFID、AsReader、計量器のIoT連携、COBOTTA連携など多彩な入力方法を提供。加工・プロセス・組立、個別受注生産、受注生産、見込み受注生産、見込み生産など様々な生産形態・生産方式に対応するほか、現場の状況を可視化することで、業務効率化と意思決定の迅速化にも貢献する。
（出所：豪商公式Webサイト）
全国の食品企業へのアンケートをもとに開発された、販売・購買・在庫・製造までの基幹業務を一元管理できる生産管理システム。ロット管理や賞味期限・産地管理、トレーサビリティ、不定貫商品管理、レシピ管理といった食品製造業に必要な機能を標準搭載している。
誰でも操作できるシンプルな設計でありながら、製造計画や所要量計算、原価管理にも対応。特に製造計画では、出来高を入力するだけで指示書や在庫推移表を含む各種帳票を出力できるため、在庫や手配状況の把握が容易に。これにより、原材料や資材の手配もれ、誤発注を予防し、ライン停止の回避と納期遵守を支援する。
販売・購買・在庫管理に対応した、中堅・大企業向けの生産管理システムを紹介します。
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（出所：スーパーカクテルCore FOODs生産公式Webサイト）
販売計画から製造指示まで、PDCAサイクルの確立を支援する生産管理システム。販売計画や受注データをもとに生産計画を立案し、製造指示や進捗管理までを一貫して連携することで継続的に業務改善を支援する。
多階層の構成マスタにより、製品ごとに異なる配合や製造工程はもちろん、連産型・分解型といった多様な製造形態にも対応している。特に連産型では、共通原料や半製品を用いた複数製品を同時に生産でき、それぞれ「計画・指示・完成処理」を一貫して実行。現場の実態に即した計画立案と高精度な管理を実現できる。更に、食品に不可欠なトレーサビリティ情報の一元管理に対応。ロット単位でのバックトレース・フォワードトレースにより、急な問い合わせやトラブルへの対応がスムーズに。
（出所：Hi-PerBT KIT3公式Webサイト）
食品業に特化したテンプレートを組み合わせることで、自社の業務にフィットした環境を短期間・低コストで構築できる生産管理システム。販売・生産・在庫のデータを一元管理し、受注から製造、出荷までの業務を一貫して連携。部門間でのスムーズな情報共有と業務効率化はもちろん、様々な業務分析や経営分析まで支援する。
各種販売管理に加えて、生産・在庫管理においては「原材料・製品ロット」「トレーサビリティ」など食品製造業に求められる品質管理を支援。入力方法やメニュー設定を柔軟に選択できるため、高機能でありながら操作の習熟が容易となり、初めて導入する企業でも運用しやすい。
（出所：生産革新 Blendjin SMILE V 2nd Edition公式Webサイト）
食品はもちろん、化学製品や香料、化粧品、薬品などの配合を行う製造業向けの生産管理システム。配合表・レシピに基づく原材料手配や製造指示、製品・材料・資材などの在庫管理、ロットトレースによる品質管理、品質検査の記録管理といった一連の業務をまとめて支援する。
中間品が発生しやすい食品業向けに、段階的な配合が行える機能を搭載。多品種少量生産にも対応しており、柔軟な生産計画の立案や発注、生産指示などが行える。更に、品質管理の強化に加えて現場での実績入力、計量器との連携などにも対応。入力作業の効率化はもちろん、誤投入の防止や適正投入量チェックも同時に行える。
（出所：TPiCS公式Webサイト）
f-MRPと製番管理における独自の仕組みを備えた生産管理システム。繰返生産から少量多品種生産、一品受注設計生産まで幅広い生産形態に対応できる。
需要変動に応じた柔軟な生産計画の立案をサポートし、短納期での依頼や計画変更が生じた場合にも、安定して生産できる体制を構築。また、トランザクションインターフェイスを備え、データの整合性を保ちながら外部システムと安全に連携できるのが特徴だ。リアルタイムでの双方向連携に対応し、複雑な操作をせずに生産実績、受注データ、出荷実績、詳細工程計画明細など幅広いデータを取り込める。従来の受注後対応型ではなく、需要予測に基づいた積極的な生産管理を実現したい企業におすすめ。
在庫管理に対応した、中小企業向けの生産管理システムを紹介します。
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（出所：MACCA公式Webサイト）
業務効率化に加えてHACCPの運用まで支援する生産管理システム。受注・在庫・出荷管理から製造指示・記録、従業員の衛生チェックまで一元化することで、Excelや紙で分散していた情報をまとめて管理できる。タブレットやスマホのタッチ操作で直感的に入力・記録が行えることから、現場スタッフの年齢や経験を問わず導入しやすい。
あらかじめ登録したマスタ情報をもとに作業できるため、各種記録の作成時間の削減に加えて、管理者側も製造現場の進捗状況を一覧で確認しやすくなるというメリットが見込める。更に、2週間先の在庫を見通し、過剰在庫や欠品を防止する機能を搭載。発注効率化と賞味期限管理の徹底により、食品ロス削減と安定した生産体制を実現できる。
健康食品を扱う企業向けの生産管理システムを紹介します。
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（出所：JIPROS公式Webサイト）
医薬品・化粧品・健康食品など、GMP対応が求められるプロセス製造業に特化した生産管理システム。販売・生産・原価管理を一元管理できる。原材料試験や製品検査、出荷承認といったGMP運用を支援する品質管理機能を標準搭載しており、生産管理と品質管理を連動させた運用が可能だ。
また、見込み生産や受注生産、OEM生産など多様な生産形態に対応。加えて、原材料の調合から充填、仕上工程まで一貫して管理できる。各工程で発生する検査や承認をまとめて把握することで、複雑な製造プロセスであっても安定した品質確保を実現。導入時は、規制要件に対応するバリデーション支援が受けられるため、社内に専任担当者がいない企業でも導入しやすい。
食品製造業向け生産管理システムとは、需要予測に基づいた生産計画から原材料の調達、製造、出荷、販売までを一元管理できるシステムです。賞味期限管理や品質管理、プロセス製造などに対応し、所要量算出に基づく発注・在庫管理で、過剰在庫や欠品による機会損失を防ぎます。
食品製造業向け生産管理システムは、以下の4つのタイプに分類されます。
自社に合ったタイプがわかったら、以下のポイントに留意しながら更に絞り込んでいきましょう。
大量生産には効率的な工程管理に強みを持つシステム、多品種少量生産には柔軟な計画機能を備えたシステムが向いています。自社の生産管理体制をより効率化するためにも、本記事を参考に食品製造業向け生産管理システムの見直し・導入を検討してみてください。
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